Melody的育兒奇遇記

這兩天看到寶寶米餅出問題的新聞，真心覺得當媽真的好不容易呀！原以為可以透過產品包裝的有機認證和食品認證選擇安全的商品，但卻害家中的孩子在不知不覺吃到有毒的食物，相信當父母親的遇到這樣的事情一定是超級自責。想來想去，給寶貝們吃的東西，還是自己動手做最安心。

先前我曾在愛料理發表過一篇食譜，許多朋友看到後紛紛試做，給了我許多很不錯的回饋，所以也想在此介紹給大家。我家中寶貝是地瓜控，當初一開始接觸副食品的時候，想在地瓜泥之外多加點變化，剛好家裡有包麪粉，於是就誕生了這道紫地瓜牛奶煎餅。煎餅完成後軟Ｑ香甜，寶貝吃起來也相當方便，因為地瓜本身富含天然甜味，所以不需要額外加糖喔！若您也和我一樣，是不給寶貝吃加工甜食的媽咪，那麼，我很推薦這道小甜心，它很適合當寶貝的手指食物，寶貝們若對本食譜的食材沒有過敏的話，十個月後就可以試著吃吃看！

STEP 1：將地瓜蒸熟後壓成泥，和牛奶一起拌勻。

STEP ２：加入低筋麵粉輕輕拌勻至沒有粉粒即可。

STEP 3：在手上沾一點點麵粉，取一點地瓜麵糰揉成圓球後壓扁，放入鍋中。

STEP ４：在鍋中抺上少少的油，開小火慢煎，表面煎到上色就可以囉！

TIPS 小撇步

1：麵粉拌勻時要輕柔，不要過度攪拌，以免麵糰出筋。
2：因為地瓜和牛奶的水份較多，麵糰濕度較高，因此揉捏過程要快，以免導致手溫讓麵糰黏在手上。
3：在鍋中煎餅的時候，可以中小火每面各煎3分鐘，共煎2次，所以每面會煎到6分鐘。各位可依自家瓦斯爐特性做調整。

紫地瓜的花青素含量非常高，富含膳食纖維、鉀和維生素C，同時具有抗氧化、抗衰老、保護心臟、肝臟、改善腸道菌群等作用，好處多多唷！希望這道點心寶貝們會喜歡。^^